忽冷忽熱天氣養生食譜：中醫師推薦 8 款湯水食療，由內而外穩定膚況、增強免疫力

為什麼忽冷忽熱的天氣特別傷身？

香港的春天是出了名的「善變」——早上穿外套出門，中午熱到要脫剩短袖，傍晚又突然降溫。這種忽冷忽熱的天氣，對身體的影響遠比你想像中大。

從中醫角度來看，氣溫劇烈變化會令衛氣（即人體表面的防禦屏障）不穩定，外邪容易趁虛而入。西醫則認為，溫差過大會令免疫系統疲於應對，黏膜防禦力下降，增加感冒和過敏的風險。

更直接的影響是皮膚——溫度和濕度的急劇變化會破壞皮脂膜的平衡，導致皮膚時而出油、時而乾燥脫皮，敏感肌更容易泛紅發癢。

中醫觀點： 春天屬「風」季，風邪善行數變，加上香港濕氣重，「風濕」夾雜最易令人不適。養生重點在於「健脾去濕、疏肝養血、固表防風」。

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忽冷忽熱天氣的 5 大常見問題

在介紹食譜之前，先了解一下這種天氣最容易引發的健康和皮膚問題：

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食譜一：黨參北芪紅棗雞湯（固表防風）

這是中醫師最推薦的「換季必飲」湯水，主打增強免疫力、預防感冒。

材料（4 人份）：

• 黨參 20 克
• 北芪 15 克
• 紅棗 6 粒（去核）
• 杞子 10 克
• 雞半隻（約 500 克）
• 生薑 3 片
• 水 8 碗

做法：

1. 雞洗淨汆水去血水，切件備用
2. 黨參、北芪、紅棗洗淨，紅棗去核
3. 所有材料放入煲中，大火煲滾後轉中小火煲 1.5 小時
4. 最後 10 分鐘加入杞子，加鹽調味即可

功效： 補氣固表、增強衛氣、預防反覆感冒。黨參和北芪是中醫「玉屏風散」的核心藥材，專門針對體質虛弱、容易感冒的人。

適合人群： 經常感冒、體質偏虛、手腳冰冷的人

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食譜二：淮山茯苓薏米瘦肉湯（健脾去濕）

春天濕氣重，脾胃首當其衝。這款湯水是去濕界的「經典款」，溫和不寒涼，男女老幼都適合。

材料（4 人份）：

• 鮮淮山 300 克（或乾淮山 30 克）
• 茯苓 20 克
• 生薏米 30 克
• 熟薏米 15 克
• 瘦肉 300 克
• 陳皮 1 角
• 水 8 碗

做法：

1. 瘦肉洗淨汆水，切件備用
2. 鮮淮山去皮切段（乾淮山浸泡 30 分鐘）
3. 茯苓、薏米、陳皮洗淨
4. 所有材料放入煲中，大火煲滾後轉中小火煲 1.5 小時
5. 加鹽調味即可

功效： 健脾去濕、改善消化、紓緩春困。淮山補脾養胃，茯苓利水滲濕，薏米清熱排毒，三者配合是去濕黃金組合。

適合人群： 容易水腫、消化不良、感覺身體沉重的人

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食譜三：銀耳紅棗杞子養顏羹（滋陰潤膚）

忽冷忽熱的天氣最傷皮膚。這款養顏羹富含天然膠質，是「平民版燕窩」，長期飲用有助改善皮膚乾燥和暗啞。

材料（2-3 人份）：

• 銀耳（雪耳）1 朵
• 紅棗 8 粒（去核）
• 杞子 15 克
• 桃膠 15 克（提前浸泡 8 小時）
• 冰糖適量
• 水 6 碗

做法：

1. 銀耳提前浸泡 2 小時，去蒂撕成小朵
2. 桃膠浸泡 8 小時至軟身，去除雜質
3. 紅棗去核，杞子洗淨
4. 銀耳和紅棗放入煲中，大火煲滾後轉小火煲 1.5 小時至銀耳出膠
5. 加入桃膠再煲 30 分鐘
6. 最後加入杞子和冰糖，煲 5 分鐘即可

功效： 滋陰潤燥、養顏美白、補充膠原蛋白。銀耳的多醣體有保濕功效，桃膠富含膠質，紅棗補血養顏。

適合人群： 皮膚乾燥、面色暗啞、想改善膚質的人

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食譜四：蟲草花淮山雞湯（補肺養腎）

氣溫忽冷忽熱最容易傷肺，而中醫認為「肺主皮毛」，肺氣不足直接影響皮膚狀態。

材料（4 人份）：

• 蟲草花 20 克
• 鮮淮山 200 克
• 杞子 10 克
• 雞半隻
• 紅棗 4 粒（去核）
• 生薑 2 片
• 水 8 碗

做法：

1. 雞洗淨汆水，切件備用
2. 蟲草花浸泡 15 分鐘，淮山去皮切段
3. 所有材料（除杞子外）放入煲中，大火煲滾後轉中小火煲 1.5 小時
4. 最後 10 分鐘加入杞子，加鹽調味

功效： 補肺益腎、增強免疫力、改善皮膚暗啞。蟲草花性平溫和，有助調節免疫功能，配合淮山健脾，是換季養生的上佳選擇。

適合人群： 容易咳嗽、皮膚暗啞、免疫力偏弱的人

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食譜五：粉葛赤小豆扁豆湯（清熱去濕）

如果你屬於「濕熱體質」——面油多、暗瘡反覆、口氣重，這款湯水特別適合你。

材料（4 人份）：

• 粉葛 500 克
• 赤小豆 30 克
• 扁豆 30 克
• 薏米 20 克
• 瘦肉 300 克
• 蜜棗 2 粒
• 陳皮 1 角
• 水 10 碗

做法：

1. 粉葛去皮切大塊，瘦肉汆水
2. 赤小豆、扁豆、薏米提前浸泡 1 小時
3. 所有材料放入煲中，大火煲滾後轉中小火煲 2 小時
4. 加鹽調味即可

功效： 清熱去濕、消暗瘡、改善面油。粉葛清熱生津，赤小豆利水消腫，扁豆健脾化濕，三管齊下對付濕熱體質。

適合人群： 面油多、暗瘡反覆、口乾口苦的人

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食譜六：薑棗桂圓茶（驅寒暖身）

天氣突然轉涼時的「急救茶飲」，15 分鐘就能煮好，特別適合手腳冰冷的女生。

材料（1-2 人份）：

• 老薑 3 片
• 紅棗 4 粒（去核）
• 桂圓肉 10 克
• 紅糖 1 湯匙
• 水 2 碗

做法：

1. 老薑切片，紅棗去核
2. 所有材料放入小鍋，大火煲滾後轉小火煮 15 分鐘
3. 加入紅糖攪拌溶化即可飲用

功效： 驅寒暖身、補血養顏、紓緩經痛。生薑辛溫散寒，桂圓補血安神，紅棗健脾養血，是女生恩物。

適合人群： 手腳冰冷、怕凍、經期不適的女生

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食譜七：合掌瓜花生眉豆湯（潤肺止咳）

忽冷忽熱最容易引發咳嗽，這款湯水溫和潤肺，全家都適合飲用。

材料（4 人份）：

• 合掌瓜 2 個
• 花生 半杯
• 眉豆 半杯
• 豬骨 半斤
• 蜜棗 2 粒
• 陳皮 1 角
• 水 10 碗

做法：

1. 合掌瓜去皮切塊，豬骨汆水
2. 花生、眉豆洗淨
3. 所有材料放入煲中，大火煲滾後轉中小火煲 2 小時
4. 加鹽調味即可

功效： 潤肺止咳、健脾養胃、增強抵抗力。合掌瓜清熱潤肺，花生和眉豆健脾補氣，是春天乍暖還寒時的家常好湯。

適合人群： 容易咳嗽、喉嚨乾燥、全家老幼

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食譜八：薏米紅豆養生粥（每日去濕）

如果覺得煲湯太花時間，這款養生粥是最簡單的日常去濕方案，用電飯煲就能搞定。

材料（2-3 人份）：

• 薏米 50 克
• 紅豆 30 克
• 大米 適量
• 紅棗 4 粒（去核）
• 水 適量

做法：

1. 薏米和紅豆提前浸泡 4 小時（或前一晚浸泡）
2. 所有材料放入電飯煲，加入適量水
3. 選擇「煮粥」模式，煮至軟爛即可
4. 可加少許冰糖調味

功效： 去濕消腫、健脾養胃、改善春困。薏米紅豆粥是中醫去濕的「入門款」，堅持每週飲用 2-3 次，可以明顯改善濕氣重的問題。

適合人群： 容易水腫、春困嚴重、想簡單養生的人

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不同體質的食譜推薦對照表

每個人的體質不同，選擇食譜時應該根據自己的情況來搭配：

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養生食療的 3 個重要提醒

最後，分享幾個中醫師經常提醒的養生貼士：

第一，食療不能取代醫療。 如果你的症狀持續超過兩週，或者出現發燒、嚴重皮膚問題等情況，請務必諮詢醫生。食療的作用是日常調理和預防，不是治療疾病。

第二，體質辨識很重要。 同一款湯水，寒底和熱底的人飲用效果可能完全相反。如果你不確定自己的體質，建議先看一次中醫做體質辨識。

第三，堅持才有效果。 養生食療不是「飲一次就見效」的事情。建議每週安排 2-3 次湯水食療，持續 4-6 週才能感受到明顯的改善。

編輯提醒： 本文食譜僅供參考，孕婦、長期病患者及正在服藥人士，請先諮詢中醫師或主診醫生意見。